Les condiments

Principalement repr�sent�s par des l�gumes conserv�s dans du vinaigre, leur apport en calories, en glucides et en lipides est faible.
Par contre leur apport en sodium est cons�quent et devra rendre vigilant le patient hypertendu ainsi que les ob�ses de type gyno�de souvent sujets � de la r�tention d'eau.

Les plus utilis�s sont les cornichons, les passe-pierres, les pickles et la moutarde.

Les pickles peuvent remplacer les amuse-gueule ap�ritifs souvent riches en lipides.

Les condiments peuvent remplacer les sauces grasses avec les viandes froides et les volailles, limitant ainsi l'apport en calories et en graisses. Cependant en stimulant l'app�tit, comme les aromates, ils peuvent augmenter la prise alimentaire !!

Il en est de m�me avec la moutarde qui contient cependant des lipides de type acides gras monoinsatur�s (donc b�n�fique pour les art�res).

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